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¿Cuánta azúcar consumes?

sugar sugar
La persona promedio consume 19.5 cucharaditas de azúcar todos los días. Eso es alrededor de 66 libras de azúcar añadida cada año para cada estadounidense “❶. Es fácil consumir demasiada azúcar. Una taza de yogurt bajo en grasa puede contener casi 12 cucharaditas de azúcar. Solo una porción generosa de salsa de barbacoa puede aportar más de 3 cucharaditas de azúcar. Una porción de granola puede tener más de 6 cucharaditas de azúcar. Un café grande de sabor de cadenas populares puede cargarse con hasta 25 cucharaditas de azúcar. Una taza de frijoles horneados puede contener 5 cucharaditas de azúcar❷. La Asociación Americana del Corazón recomienda que: Los hombres no deben tener más de 9 cucharaditas de azúcar añadida por día❸. Las mujeres no deben tener más de 6 cucharaditas de azúcar añadida por día❸.

¿Cómo puedes obtener control sobre tu consumo de azúcar?

Comienza poniéndolo en perspectiva. Cuando lees una etiqueta de un producto alimenticio en el supermercado, medirás el azúcar en gramos. Una cucharadita de azúcar contiene 4 gramos. Si una etiqueta dice que un producto tiene 20 gramos de azúcar, contiene 5 cucharaditas de azúcar. Otros ingredientes, como el jarabe de arroz, también son azúcares. Comes demasiada azúcar y aumentas el riesgo de tener sobrepeso. Eso aumenta tu riesgo de diabetes. El azúcar también está relacionado con un mayor riesgo de hipertensión arterial, enfermedad del hígado graso e inflamación crónica de las arterias. Estas condiciones te hacen más propenso a sufrir un ataque cardíaco o un derrame cerebral❺.

¿Cómo reducir el azúcar?

Aquí hay una nueva opción con productos SOLA cambia a granola, yogures, barritas, pan y más de SOLA. Nuestros productos están hechos de edulcorantes que se encuentran en la naturaleza y no causan picos de glucosa o picos grandes en la liberación de insulina. El edulcorante SOLA hornea, mide y carameliza al igual que el azúcar, y puedes usar SOLA en tus propias recetas y disfrutar del sabor dulce sin el azúcar. Para ayudar a tus pacientes a mantenerse en el camino, SOLA ha lanzado una línea de productos que las personas suelen comer todos los días. Estos productos incluyen yogurt, granola, pan y bocadillos. ¡SOLA también tiene un delicioso helado sin azúcar añadida!

Referencias

1. Universidad de California, San Francisco. ¿Cuánto es demasiado? Disponible en: https://sugarscience.ucsf.edu. Consultado el 29 de enero de 2018.
2. West H. 18 Alimentos y bebidas que son sorprendentemente altos en azúcar. Healthline 18 de julio de 2016.
3. Ervin RB, Kit BK, Carroll MD, Ogden C.L. Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU., Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. (2012) NCHS Data Brief No. 87: Consumo de azúcar agregada entre niños y adolescentes de EE. UU., 2005–2008. Disponible en: https://www.cdc.gov/nchs/data/. Consultado el 29 de enero de 2018.
4. Por cualquier otro nombre todavía es edulcorante. La Asociación Americana del Corazón. Actualizado el 21 de abril de 2017.
5. Carta del corazón de Harvard. La abundancia de fructosa no es buena para el hígado, el corazón. Disponible en: https://www.health.harvard.edu/heart-health/. Consultado el 9 de febrero de 2018.

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SOLA® para la dieta baja en carbohidratos (¿SOLA es Keto?)

keto friendly?

Una pregunta frecuente es: ¿Los productos SOLA son bajos en carbohidratos y keto?

En SOLA siempre nos hemos enorgullecido del hecho que somos una empresa de alimentos conscientes de la salud. Queremos asegurarnos de que TÚ comas productos que te permitan seguir tus objetivos y disfrutar de la comida al mismo tiempo.

El exceso de azúcar agregada en la mayoría de los productos comerciales, buscamos cambiar la forma en que comemos azúcar.

Nuestro edulcorante SOLA fue creado pensando en los diabéticos. Queríamos asegurarnos de que nuestro edulcorante no tuviera una respuesta glucémica, pero también que supiera exactamente como el azúcar de mesa con el que estás familiarizado. ¡Tuvimos éxito!

Ahora tenemos una línea completa de alimentos SOLA que se adaptará a tu vida en cualquier momento. Ya sea que salgas corriendo de casa o disfrutes de un dulce indulgente, estos productos mejores para ti están desarrollados para asegurarse de que te sientas bien y te sigas sintiendo bien durante todo el día.

¿Qué edulcolorantes hay en SOLA?

Comencemos con … ¿Qué edulcorantes hay en nuestros productos? Los dos edulcorantes principales en nuestra línea de productos son la tagatosa y el eritritol. De estos dos, probablemente conozcas y reconozcas el eritritol que se puede encontrar en frutas como la sandía, las peras, las uvas y los champiñones. Con cero índice glucémico y bajas calorías, lo convierte en un compañero perfecto para la tagatosa. La tagatosa se encuentra naturalmente en frutas y lácteos y tiene una respuesta glucémica mínima. También utilizamos en menos del 2% de los siguientes ingredientes: stevia, fruta del monje. Estos dos edulcorantes son también de bajo índice glucémico y bajos en carbohidratos.

Eritritol y Tagatosa, Keto-amigable

Nuestra mezcla SOLA está compuesta principalmente de eritritol y tagatosa que, después de una investigación exhaustiva, tenemos evidencia concluyente de que nuestra mezcla SOLA causa una respuesta glucémica cero y suprime los niveles de insulina en la sangre.

SOLA vs GlucosaSucrosaEndulzante SOLA020406080100120-0.50.00.51.01.52.02.53.0MinutosGlucosa en Sangre (mmol/L)
SOLA vs InsulinaControl SucrosaEndulzante SOLA020406080100120-5051015202530MinutosSerum Insulina (ulU/ml)

Tanto el eritritol como la tagatosa no contienen azúcar y tienen poca carga glucémica. Debido a nuestros picos de glucemia cero, creemos que se debe restar de los carbohidratos totales al calcular los carbohidratos netos.

¿Por qué tenemos azúcares en nuestra información nutricional? ¡No te preocupes! La FDA y la S.S. han etiquetado la tagatosa (y la alulosa que se usa en nuestras barritas nutritivas SOLA) como azúcar, a pesar de que no afecta la glucosa en sangre y se comporta como un alcohol de azúcar.

Sin embargo, ¿Maltitol? (En el proceso de eliminación)

A partir del 17 de junio de 2019, SOLA ha anunciado la eliminación de maltitol de nuestra lista de ingredientes. En julio 2019, todos nuestros panes estaban libres de maltitol y desde febrero de 2020 la Granola Sola también está libre de maltitol.

A medida que continuamos creciendo, queremos agradecer a nuestra comunidad por informarnos sobre sus preocupaciones sobre este ingrediente. Si bien hacemos todos los estudios para asegurarnos de no aumentar el nivel de azúcar en la sangre de nadie, entendemos la postura de nuestra comunidad sobre este ingrediente en particular. Gracias por el apoyo!

¿Probablemente te estés preguntando, pero espera maltitol? Los productos SOLA tienen maltitol, posiblemente no se pueden usar en una dieta cetogénica. ¡Bien tu puedes! Usamos maltitol mínimo en algunos productos de aproximadamente 0.4 g por porción. ¡Solo se usa para causar el dorado en la tagatosa y no causa picos de azúcar en la sangre!

Consejo: Los picos de azúcar/glucosa en la sangre son la razón por la cual la mayoría de las dietas bajas en carbohidratos te dicen que te mantengas alejado de los azúcares de alto índice glucémico.

¿SOLA encaja en una dieta baja en carbohidratos?

Por supuesto. Tenemos nuestros cálculos de carbohidratos netos claramente visibles en todos nuestros empaques porque queremos que sepas lo que estás poniendo en tu cuerpo.

Nuestro cálculo para todos los productos SOLA excepto las barritas nutritivas SOLA:
Carbohidratos totales – fibra – tagatosa – alcoholes de azúcar = carbohidratos netos

Nuestro cálculo para las barritas nutritivas SOLA:
Carbohidratos totales – fibra – alulosa – alcoholes de azúcar = carbohidratos netos

Los alcoholes de azúcar totales, eritritol + maltitol (recuerda, cantidad mínima) se pueden restar del recuento total de carbohidratos y la tagatosa (incluida en la lista de azúcares, junto con cualquier otro azúcar natural) también se pueden deducir, ya que afecta mínimamente el azúcar en la sangre.

Pero en sus panes, ¿Fibra de Tapioca Resistente? ¿Fibra de Avena? ¿Almidón Resistente? ¿Harina de Maíz? Te preguntarás… Eso no es Keto ¿o si?

La dieta (o estilo de vida) Keto o Cetogénica, ha tomado los últimos años mucha fuerza por lo visible de sus resultados, y no sólo hablamos de la pérdida de peso que día a día, la gente orgullosa muestra en sus redes sociales, sino de todo lo que conlleva el estar en una Cetosis Nutricional o Médica, de acuerdo a justamente el objetivo de cada quien en comenzar esta dieta o estilo de vida al llevarlo por tiempo más prolongado.

La Dieta o Estilo de Vida Keto, desde su concepción en los años 20’s, por el Dr. Russel Wilder, fue concebida para reducir los ataques de epilepsia en niños, reduciendo en gran cantidad el consumo de carbohidratos/azúcares, proteína, y elevando el consumo de grasas buenas. Una dieta o estilo de vida Keto tiene diferentes propósitos para cada persona, pero la regla base y de desde su creación, son porcentajes de lo que se consume o los llamados “Macros”, un ejemplo común: 70% Grasas buenas, 25% Proteína, 5% Carbohidratos.

Esto no limita qué ingredientes, pero sí, su impacto glucémico, jamás será lo mismo que comas 10mg de azúcar a una cucharada de 3g, el impacto glucémico, que define la cantidad de insulina que saldrá a nivelar la glucosa será mínima, o imperceptible, por ende no te afecta tu nivel de Cetonas en sangre o Cetosis.
Sí, por el contrario comes, 5g de azúcar, 10g de avena, etc… claramente te sacará de cetosis.

Ya más específico, existen diversos niveles de Cetosis en el cuerpo, y estos niveles definen los efectos que generalmente la persona obtendrá al estar en X o Y nivel.

El nivel más común y que mucha gente busca es estar en una Cetosis Nutricional, en donde su cuerpo consume las grasas de su mismo cuerpo o las ingeridas, como fuente de energía tanto para el Cerebro (neuronas), como sus músculos y células, justamente uno de los grandes beneficios reportados, “desinflamar” las células y mejorar la comunicación entre las neuronas.

Para lograr una Cetosis Nutricional, generalmente se consume alrededor de 20g de Carbohidratos Netos o Disponibles, al día, muy por debajo de una alimentación a la que estamos acostumbrados.

Por ello nos enfocamos en que esos 15g, 20g, 30g, según sea el plan de cada persona, sea una meta real y muy posible aun usando nuestros productos.

Existe la concepción de que si comes una pizca de X o Y ingrediente o alimento, ya inmediatamente “estarás” fuera de Keto, esto ha sido más un rumor o mala información, hay que diferenciar claramente, si estás en un estilo de vida Keto Clean o llamado Limpio, no puedes consumir ningún alimento procesado, quien lleva un Keto Clean, generalmente tiene propósitos mas específicos, como tratar los ataques de Epilepsia, y otras afecciones que basados en estudios, se ha demostrado una buena efectividad de Keto en ello.

Entonces, sí estás en Keto Clean, desde ahora te decimos, no, nuestros productos, como cientos en el mercado “Keto” no son aptos para un estilo Estricto o Clean.

Si tu llevas un estilo de vida Keto Abierto, Amigable o “Dirty”, estamos en el mismo canal, nuestros productos, a pesar del MUY pequeño contenido en algunos panes de Harina de Maíz, no tienen un impacto glucémico, ni mediano, ni alto, su impacto es proporcional al contenido de Carbohidratos Disponibles o Netos.

La Fibra de Tapioca Resistente, Avena Soluble/Resistente y Almidón Resistente, son fibras creadas especialmente mediante un proceso, que hace que el cuerpo NO pueda absorber o procesar estas fibras hasta en un 99%, por ende como entran a tu cuerpo, también salen, por ello tienen un aporte calórico o de impacto glucémico, muy, muy bajo.

La decisión, sin duda es tuya, nuestro director comercial en México, tiene más de 3 años en Keto, el comenzó con un Keto Clean o Estricto, ya que en aquel entonces (2017), no había casi ningún producto Keto listo para su consumo, hoy en día sigue estando en Keto, perdió más de 25kg, pero sobre todo y bajo sus palabras “Recuperé mucha salud”, sigue siendo Keto, ahora un Keto Abierto, desde hace 2 años, no ha perdido las ventajas de su estilo de vida Keto, no ha subido de peso, y bueno, casi todos los días come 2 panes de SOLA, y podríamos contar muchas historias más de clientes y ya “fans” de nuestra marca.

Pero la mejor “prueba” o decisión es la tuya, si quieres conocer el impacto glucémico y de salud que tienen nuestros productos en tu cuerpo, es muy sencillo, pruébalos. Siente por ti misma(o) el efecto que tienen en ti, y en tu cuerpo.

SOLA ha sido pionera en productos Low Carb y Keto Friendly, más de 7 años de historia y conocimiento nos han llevado hasta el avance y conocimiento actual, no somos una marca creada de la “noche a la mañana”, para aprovechar la tendencia Keto, no, nosotros nacimos hace años, antes de este “boom” en 2019 y 2020 del Keto.

Keto Amigable … Pero como siempre, la moderación es clave.

Si bien no sugeriríamos comer una caja entera de barritas nutritivas, o paquete de pan en un día. Puedes estar seguro de que con moderación (como todo en la vida) nuestros productos funcionan perfectamente con tu plan de comidas keto y sus macros.

Referencias
https://hcp.solasweet.com/wp-content/uploads/2018/03/SOLA-Clinical-Study.pdf
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5818958/

Última edición: 29/06/2020

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¿Por qué deberías reemplazar el azúcar?

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¿Por qué deberías reemplazar el azúcar?
El azúcar ha permeado muchos productos alimenticios y consumidores promedio en los Estados Unidos, y otros países consumen hasta 130 libras al año.

Este consumo excesivo ha llevado a proporciones epidémicas de obesidad, diabetes y ha provocado muchos otros estados de enfermedad.

Todos hemos escuchado cómo los “alimentos procesados” son malos para nosotros, pero ¿qué significa eso exactamente?

El “procesamiento” de los alimentos puede significar que se ha agregado azúcar. Desde el punto de vista de la fabricación, el azúcar tiene muchos beneficios. El azúcar agrega sabor a los alimentos, es un conservante natural, por lo general agrega peso a un alimento, por lo tanto, reduce el precio por onza y lo hace más económico. Esto hace que el azúcar sea ideal desde el punto de vista de fabricación y ganancias. El azúcar se esconde en muchos alimentos en los que normalmente no esperaríamos verlo. Esto incluye salsa de espagueti, salsa de tomate, salsa de barbacoa y muchos otros alimentos. Además, hay hasta 25 cucharaditas de azúcar en algunas de las bebidas más populares de las principales cadenas de servicios de alimentos.

SOLA vs GlucoseSucroseSOLA Sweetener020406080100120-0.50.00.51.01.52.02.53.0MinutesBlood Glucose (mmol/L)
SOLA vs InsulinSucrose ControlSOLA Sweetener020406080100120-5051015202530MinutesSerum Insulin (ulU/ml)

El azúcar también viene con muchos nombres como: azúcar, jarabe de maíz, jarabe de maíz alto en fructosa, jarabe, jarabe de arce, melaza, azúcar morena, azúcar en polvo. Incluso cosas como la maltodextrina y la dextrosa pueden considerarse edulcorantes, ya que tienen un índice glucémico más alto que el azúcar. (La maltodextrina es aproximadamente 155 frente al azúcar a los 65 años). Desafortunadamente, muchos edulcorantes bajos en calorías, incluido Splenda ™, usan maltodextrina como vehículo para su edulcorante de alta intensidad sucralosa. ¡El portador es más alto en el índice glucémico que el azúcar! Para ser justos, el transportista es una pequeña porción del peso total del producto, pero esto plantea otro problema. Esta falta de peso o volumen es la razón por la cual muchos edulcorantes como Splenda ™ y Stevia in the Raw ™ no funcionan en aplicaciones de horneado. Proporcionan poca estructura durante el proceso de cocción. Para intentar solucionar este problema, algunas empresas tienen productos llamados “mezclas para hornear” que en realidad son azúcar con un edulcorante de alta intensidad agregado como sucralosa o stevia. Las instrucciones le indican que use “la mitad” en sus recetas. Esta falla da como resultado un consumo continuo de azúcar y aproximadamente la mitad de la estructura adecuada durante el proceso de horneado. Sola resuelve ambos problemas …

Todo este azúcar añadida ha llevado a proporciones epidémicas de obesidad y diabetes. Hasta el 70% de la población de EE. UU. Se considera pre-diabética y actualmente este es un costo anual para el sistema de salud de más de $245 mil millones.

Nuestro objetivo es ayudar a las personas a disfrutar de los alimentos que aman durante algunos de los momentos más felices de la vida sin el daño que causa el azúcar. Estamos tratando de detener y revertir las tendencias de obesidad y diabetes en los Estados Unidos a través del reemplazo de azúcar. Sola es la forma más fácil de reemplazar el azúcar. ¡Prueba la diferencia que no puedes probar!

Se realizaron estudios clínicos en Sola vs. azúcar y el impacto resultante en glucosa, fructosa e insulina. Los resultados de los estudios son bastante impresionantes y la diferencia entre el azúcar y Sola se muestra gráficamente a continuación:

© Splenda es una marca registrada de Heartland Consumer Products.
© Stevia in the Raw es una marca registrada de Cumberland Packaging Corporation.

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Azúcar, Carbohidratos y Tú

azúcar, carbohidratos y tú

La mayoría de los estadounidenses consumen un promedio de 22 cucharaditas de azúcar por día. Eso es extremadamente alto, teniendo en cuenta que la American Heart Association recomienda limitar los azúcares agregados a no más de 100 calorías por día (o alrededor de 6 cucharaditas) para las mujeres y no más de 150 calorías por día (o alrededor de 9 cucharaditas) para los hombres. La Organización Mundial de la Salud está de acuerdo y alienta a las personas a que se mantengan por debajo del 10% del total de calorías provenientes de azúcares agregados y mejor por debajo del 5% para mejorar la salud general. ¡Y esto incluye jugo de fruta!

Sabemos que un aumento en el consumo de azúcar se ha identificado como un contribuyente importante a la obesidad, las enfermedades cardíacas y la diabetes en todo el mundo. El azúcar también ha sido implicado como un factor de riesgo precipitante para la demencia y la enfermedad de Alzheimer.

Los datos más recientes también implican un exceso de azúcar agregada en la dieta como un factor de riesgo de cáncer y peores resultados para las personas con cáncer. Nuestra propia investigación en animales demostró que el azúcar agregada en la dieta de ratones propensos a desarrollar cáncer de seno o propagar su enfermedad condujo a un inicio más rápido del cáncer y a una enfermedad más metastásica. Este fue el caso incluso cuando las cantidades de azúcar estaban por debajo del promedio consumido en las dietas occidentales. Descubrimos que el azúcar activa los procesos inflamatorios, y la inflamación juega un papel en el desarrollo de cáncer, enfermedades cardíacas, diabetes y demencia y Alzheimer.

También sabemos por investigaciones exhaustivas que es ideal consumir una dieta que reduzca los picos de azúcar en la sangre (niveles de glucosa). La evidencia muestra que los carbohidratos refinados y los carbohidratos excesivos en general, ambos abundantes en la dieta occidental, conducen a picos en el azúcar en la sangre. Los picos repetidos en el azúcar en la sangre activan los procesos inflamatorios y varios estudios han relacionado una dieta con alta carga glucémica con un mayor riesgo de cáncer y otras enfermedades.

¿Entonces qué significa esto para ti? ¿Qué tipo de azúcar está bien y qué tipo de azúcar necesitamos cortar?

Idealmente, debes limitar la ingesta de azúcar agregada en general (azúcar de mesa, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, bebidas azucaradas, incluido el jugo de frutas y todas las demás formas de azúcares refinados). Además, trata de comer una dieta que disminuya los cambios importantes en los niveles de glucosa. La creciente evidencia muestra que comer una dieta basada principalmente en plantas reduce el riesgo de cáncer y se recomienda para los sobrevivientes de cáncer. Al consumir más plantas, específicamente vegetales verdes frescos sin almidón, menos proteínas animales, menos carbohidratos refinados y menos azúcares añadidos, podemos disminuir nuestro riesgo de cáncer, enfermedades cardíacas, diabetes y más. Para obtener más información sobre dietas saludables para la prevención y el control del cáncer, visite el American Institute for Cancer research.

Sin Límites, de Ryan Turner, es un libro de cocina único diseñado para ayudar a las personas a comer alimentos gourmet y exquisitos que no agotan nuestra salud. Sin Límites ofrece recetas y estrategias de cocina que te harán convencerte de que no te estás privando, como sucede a menudo en las dietas bajas en carbohidratos. Esto se debe a que Ryan brinda la educación, el conocimiento, las herramientas y los sustitutos saludables para continuar llevando un estilo de vida gourmet. Abundante te ayudará a mantener una carga glucémica equilibrada sin privaciones. Buon appetito.


Nota del Dr. Lorenzo Cohen, Ph.D.

Dr. Lorenzo Cohen, Ph.D., Programa de Medicina Integrativa MD Anderson Cancer Center